Risotto al Taleggio e Bresaola

Risotto taleggio e bresaola

Ingredienti:

400 gr riso (ho usato il Carnaroli)

150 gr taleggio

100 gr bresaola

cipolla o scalogno

vino bianco

burro

brodo vegetale

Procedimento:

Tritare finemente un pezzetto di cipolla, farla imbiondire leggermente con il burro, versare il riso e farlo tostare un attimo, aggiungere il vino e farlo evaporare, quindi mettere il brodo caldo, aggiungendolo man mano che si asciuga fino a completamento della cottura del riso. Togliere dal fuoco la pentola e aggiungere il taleggio mescolando fino a completo scioglimento, poi la bresaola a piccoli pezzi.